Mengulik Sejarah dan Proses Pembuatan Batagor: Dari Jalanan Bandung Hingga Menjadi Sajian Populer

Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, telur, tepung sagu, merica, garam, dan kaldu bubuk ke dalam adonan ikan, lalu aduk rata. Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi halus dan kenyal.

Isi Tahu dan Kulit Pangsit:

Isi setiap potongan tahu dengan adonan ikan, rapatkan agar adonan tidak keluar saat digoreng.

Untuk kulit pangsit, ambil selembar kulit, beri sedikit adonan ikan, lipat dan rapatkan hingga membentuk segitiga.

Menggoreng Batagor:

Panaskan minyak banyak dalam wajan. Goreng batagor (baik tahu maupun pangsit) hingga berwarna kecoklatan dan garing. Angkat dan tiriskan.

Membuat Saus Kacang:

Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai, kecap manis, gula merah, garam, dan air asam jawa dengan blender atau cobek.

Halaman Selanjutnya

Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Cicipi, sesuaikan rasa manis, asin, dan pedasnya.