Mau Sambal Enak dan Awet? Coba 3 Resep Ini Sekarang, Cocok Buat Stok atau Jualan!
- id.pinterest.com
Setelah itu, rendam pakai air panas sekitar 30 menit. Proses ini penting supaya tekstur cuminya jadi empuk dan nggak alot.
Setelah direndam, cuminya digoreng sebentar aja. Tidak perlu sampai kering banget, cukup setengah kering biar tetap empuk saat dimasak dengan sambel. Sambil nunggu cumi siap, siapkan bumbunya.
Bumbunya terdiri dari 15 siung bawang merah, 10 siung bawang putih, 100 gram cabe rawit, 15 cabe merah keriting, dan 1 bungkus terasi panggang.
Bahan-bahan ini bisa langsung dicoper atau diblender kasar. Tambahkan sekitar 100 ml minyak goreng biar gampang diolah.
Tumis bumbu yang sudah dicoper tadi bersama daun jeruk dan serai. Tambahkan garam, kaldu jamur, penyedap rasa, dan gula merah secukupnya.
Masak sampai warna sambelnya kemerahan, tanak, dan keluar minyak. Nah, ini kunci supaya sambel awet!
Terakhir, masukkan baby cumi goreng ke dalam sambel. Aduk sampai semua bahan tercampur rata. Dinginkan dulu sebelum disimpan ke dalam jar. Bisa tahan sebulan di kulkas, bahkan sampai 3 bulan di freezer.