Mau Sambal Enak dan Awet? Coba 3 Resep Ini Sekarang, Cocok Buat Stok atau Jualan!
- id.pinterest.com
2. Sambal Bajak
Langkah awalnya panaskan minyak dalam jumlah agak banyak. Ini penting supaya sambel bisa awet tanpa bahan pengawet tambahan.
Lalu tumis 10 siung bawang putih, 20 cabe rawit, dan 20 cabe merah besar. Setelah itu, masukkan 4 buah tomat. Goreng semua bahan ini sampai setengah layu.
Kalau udah layu, angkat dan tiriskan dulu. Sementara itu, iris kasar 10 siung bawang merah. Bawang merah ini nggak perlu dihaluskan, cukup dipotong-potong besar biar nanti ada sensasi tekstur saat dimakan.
Bahan yang tadi digoreng bisa langsung dicoper atau diblender halus. Setelah itu, panaskan minyak lagi dan tumis bawang merah sampai harum.
Baru deh masukkan bumbu sambel yang sudah halus tadi. Tambahkan terasi matang, garam, kaldu jamur, penyedap rasa, dan gula merah secukupnya.
Aduk-aduk terus sambelnya sampai warnanya lebih gelap, tanak, dan minyak keluar ke permukaan. Jangan tambahin air ya, supaya nggak gampang basi.