Sate Madura: Perjalanan Rasa dan Teknik Memasak yang Membuatnya Tak Tertandingi

Cianjur –Sate Madura, sebuah kuliner yang telah menjadi ikon kuliner Indonesia, menggugah selera dengan aroma dan rasa yang khas. 

Asal usul sate ini berasal dari Pulau Madura, Jawa Timur, yang terkenal dengan cara memasak daging yang sederhana namun penuh cita rasa. 



Sate Madura

Photo :

• Istimewa

Daging ayam atau sapi yang dipotong dadu dan ditusuk dengan bambu, kemudian dipanggang dengan api arang, menghasilkan tekstur daging yang empuk dan lezat. 

Sate Madura tidak hanya memikat karena bumbu kacang yang kental dan gurih, tetapi juga karena perpaduan rasa manis, pedas, dan sedikit gurih yang menggugah lidah.

Hidangan ini menjadi lebih dari sekadar makanan; ia mencerminkan kehangatan tradisi dan kearifan lokal yang kaya akan budaya Indonesia.

Berikut adalah resep untuk membuat sate Madura yang lezat:

Bahan-bahan:

Untuk daging sate:

500 gram daging ayam atau sapi (potong dadu kecil)

1 sendok teh air jeruk nipis

1 sendok teh kecap manis

1 sendok teh minyak goreng

2 sendok makan kecap manis

Untuk bumbu halus:

4 siung bawang putih

5 butir bawang merah

4 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera pedas)

3 butir kemiri

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh terasi (bakar sebentar)

Garam secukupnya

Bumbu kacang:

100 gram kacang tanah (goreng)

2 siung bawang putih

1 cabai merah

2 sendok makan kecap manis

1/2 sendok teh garam

200 ml air matang

Cara Membuat:

1. Marinasi Daging:

Campurkan daging dengan air jeruk nipis, kecap manis, dan minyak goreng. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.

2. Membuat Bumbu Halus:

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, ketumbar, dan terasi dengan blender atau ulekan. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.

3. Membuat Bumbu Kacang:

Goreng kacang tanah hingga matang, kemudian haluskan bersama dengan bawang putih, cabai merah, kecap manis, dan garam. Tambahkan air sedikit-sedikit hingga bumbu kacang mencapai kekentalan yang diinginkan.

4. Menyusun Sate:

Ambil daging yang sudah dimarinasi, tusukkan ke tusukan sate. Lakukan sampai semua daging habis.

5. Memanggang Sate:

Panaskan panggangan atau grill. Panggang sate selama beberapa menit sambil dibalik-balik hingga daging matang sempurna dan sedikit kecoklatan.

6. Penyajian:

Sajikan sate Madura dengan bumbu kacang dan lontong atau nasi putih sebagai pelengkap.

Nikmati sate Madura khas dengan cita rasa gurih, pedas, dan manis dari bumbu kacangnya!