Keunikan Pecel Magetan: Antara Kearifan Lokal dan Cita Rasa

Cianjur –Pecel Magetan, salah satu warisan kuliner yang kaya rasa dari Jawa Timur, adalah hidangan yang tak hanya memanjakan lidah tetapi juga membawa cerita tentang kehangatan tradisi. 

Di balik setiap suapan, terkandung perpaduan cita rasa yang begitu khas, hasil dari bumbu kacang yang kaya rempah dan sayuran segar yang direbus dengan sempurna. 



Pecel Magetan

Photo :

• Istimewa

Bagi masyarakat Magetan, pecel bukan sekadar makanan, melainkan bagian dari identitas budaya yang telah diwariskan turun-temurun. 

Dikenal dengan kelezatan sambalnya yang pedas dan gurih, pecel Magetan menjadi pilihan utama dalam berbagai kesempatan dari sarapan pagi yang sederhana hingga santapan makan malam yang memuaskan. 

Seiring berjalannya waktu, pecel Magetan tetap bertahan sebagai hidangan yang mampu menghubungkan masa lalu dengan masa kini, menggugah selera siapa saja yang mencicipinya.

Berikut adalah resep untuk membuat Pecel Magetan yang lezat:

Bahan-bahan:

Untuk sayuran:

1 ikat kacang panjang, potong-potong

1 ikat daun singkong, rebus

1 buah mentimun, iris tipis

1 buah tomat, potong-potong

1 genggam tauge, rebus sebentar

Untuk sambal pecel:

100 gram kacang tanah, goreng

5-7 buah cabai merah (sesuai selera pedas)

3 siung bawang putih

2 siung bawang merah

1 sendok teh terasi (opsional)

1 sendok makan gula merah serut

1 sendok teh garam

1 sendok makan air asam jawa

Air matang secukupnya (untuk mengencerkan sambal)

Cara Membuat:

1. Menyiapkan Sayuran:

Rebus kacang panjang dan daun singkong hingga matang, tiriskan.

Rebus tauge sebentar hingga layu, tiriskan.

Iris mentimun dan tomat sesuai selera.

2. Membuat Sambal Pecel:

Goreng kacang tanah hingga matang dan agak kecoklatan, tiriskan.

Goreng cabai, bawang merah, bawang putih, dan terasi hingga harum.

Setelah bahan-bahan digoreng, haluskan kacang tanah bersama bahan-bahan yang digoreng menggunakan cobek atau blender. Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa.

Jika sambal terlalu kental, tambahkan sedikit air matang hingga mendapatkan konsistensi yang diinginkan.

3. Penyajian:

Letakkan sayuran yang sudah disiapkan di atas piring saji.

Siram dengan sambal pecel yang sudah dibuat.

Aduk rata dan sajikan.

Nikmati Pecel Magetan yang segar dan kaya rasa ini sebagai hidangan makan siang atau makan malam. Anda juga bisa menambahkan kerupuk sebagai pelengkap untuk tekstur yang lebih renyah.

Selamat mencoba!