Ada 7 Trik Rahasia Memasak Daging Agar Kamu Tidak Capek Mengunyah Dijamin Empuk dan Tidak Alot
- Istimewa
Marinasi adalah proses merendam daging dalam campuran bumbu dan bahan tertentu sebelum dimasak. Proses ini bertujuan untuk memberikan rasa yang lebih kaya pada daging serta membantu melembutkan serat-serat daging yang keras. Beberapa bahan alami yang dapat digunakan untuk marinasi antara lain air kelapa, yogurt, atau nanas.
Air kelapa mengandung enzim yang disebut enzim protease yang dapat memecah protein dalam daging, sehingga serat-serat daging menjadi lebih lunak. Selain itu, air kelapa juga menambah rasa manis alami pada daging, memberikan cita rasa yang unik dan lezat.
Selain air kelapa, yogurt juga sering digunakan untuk marinasi. Kandungan asam laktat dalam yogurt memiliki efek yang serupa dengan air kelapa, yaitu memecah protein dalam daging sehingga tekstur daging menjadi lebih lembut. Caranya cukup mudah, cukup rendam daging dalam campuran bahan-bahan tersebut selama beberapa jam atau semalaman, tergantung pada jenis daging dan ukuran potongannya. Selain memberikan kelembutan, marinasi juga dapat meningkatkan rasa daging sehingga lebih gurih.
3. Gunakan Teknik Memasak yang Tepat
Teknik memasak sangat berpengaruh pada kelembutan daging. Untuk mendapatkan daging yang empuk, hindari memasak daging dengan api besar yang cenderung membuat daging jadi keras. Sebaliknya, gunakan api kecil hingga sedang dan memasak daging dengan cara yang lembut seperti merebus, memanggang dengan suhu rendah, atau slow cooking.
Teknik ini memungkinkan serat-serat daging melunak perlahan tanpa kehilangan kelembapannya. Slow cooking atau memasak dengan suhu rendah dalam waktu lama sangat efektif untuk membuat daging lebih empuk. Proses merebus yang perlahan membuat daging tetap terjaga kelembapannya dan seratnya terurai dengan baik.
Hal yang perlu diperhatikan adalah menjaga suhu air didihkan dengan lembut, agar daging matang merata dan tidak menjadi keras di bagian luar. Jika kamu ingin mencoba metode memanggang, gunakan suhu rendah dan waktu yang lebih lama. Memanggang daging pada suhu tinggi justru bisa menyebabkan bagian luar daging cepat matang, sementara bagian dalamnya masih alot.
