Ada 7 Trik Rahasia Memasak Daging Agar Kamu Tidak Capek Mengunyah Dijamin Empuk dan Tidak Alot
- Istimewa
4. Potong Daging Melawan Serat
Setiap potongan daging memiliki serat atau serabut yang terletak sepanjang potongan tersebut. Serat inilah yang memberikan kekuatan pada daging, namun jika tidak dipotong dengan benar, serat ini bisa membuat daging terasa keras dan sulit dikunyah. Memotong melawan serat berarti memotong daging dengan arah berlawanan dengan serat yang terlihat pada permukaan daging.
Misalnya, jika serat daging berjalan dari kiri ke kanan, maka potonglah daging secara vertikal dari atas ke bawah. Dengan cara ini, serat-serat yang keras akan terputus, sehingga daging menjadi lebih mudah dikunyah dan lebih empuk. Selain itu, memotong daging melawan serat juga penting untuk memastikan bahwa setiap potongan daging memiliki ukuran yang lebih seragam, sehingga proses memasak menjadi lebih merata.
5. Cobalah Menggunakan Teknik Pukul Daging
Teknik memukul daging bisa menjadi solusi efektif untuk membuat daging lebih empuk. Teknik ini bekerja dengan cara memecah serat-serat daging yang tebal dan keras sehingga daging menjadi lebih lembut dan mudah dikunyah. Untuk melakukan teknik ini, kamu bisa menggunakan palu daging atau alat pemukul khusus yang dirancang untuk melunakkan daging.
Alat ini biasanya memiliki permukaan yang datar atau bergelombang, yang dapat menekan serat-serat daging. Cara memukul daging tidak perlu dilakukan dengan kekuatan yang berlebihan. Cukup tekan daging dengan lembut dan merata di seluruh permukaan potongan daging.
Pemukulan ini akan memecah jaringan ikat yang membuat daging menjadi keras, dan juga akan membuat daging lebih mudah dipotong dan lebih cepat matang saat dimasak. Namun, penting untuk tidak memukul daging terlalu kencang agar tekstur daging tetap terjaga dan tidak menjadi hancur.
