Cara Membuat Kue Ku kenyal Manis Menggoda ala Rumahan

Cianjur –Kue Ku dalah kue tradisional berbentuk bulat atau oval kecil yang dibungkus dengan kulit terbuat dari bahan ketan yang lengket dan lembut dengan isian manis di tengahnya.

Kue ini dibentuk menyerupai cangkang kura-kura dan disajikan di atas selembar daun pisang. Kue ku secara tradisional berwarna merah dan memiliki tekstur kenyal dan lengket saat dimakan. Kue ini biasa disajikan dalam acara-acara spesial atau sekedar hidangan menemani waktu santai anda. Berikut cara membuat Kue Ku.

Bahan 

250 gr tepung ketan 

200 gr pisang tanduk, kukus dan haluskan

 90 ml air jus pandan + 90 ml santan (sesuai selera) 20 gr gula pasir 1½ sdt garam ¼ sdt vanila esence 1 sdm minyak sayur Pelengkap Daun pisang

Cara membuat

Didihkan air pandan dan santan, tambahkan gula, vanila dan garam, aduk dan biarkan hingga hangat

Campur aduk tep ketan, minyak sayur dan pisang, tuang air santan bertahap sambil diuleni sampai kalis dapat dibentuk

Siapkan cetakan ditaburi tep ketan, ambil adonan

kurleb 40gr (sesuaikan cetakan) beri isian 25gr, bulatkan dan cetak sambil ditekan supaya tercetak motifnya

Bentuk daun pisang dgn ukuran kue

Letakkan adonan di daun pisang yg telah diolesi minyak sayur

Siap panaskan kukusan tutup kain, kukus adonan kurleb 15 menit dan setiap 3 menit buka tutupnya buang uap supaya kue tidak melebar

Setelah matang bisa diolesi dgn olive oil supaya tidak kering (aku skip)

Bahan isian 

160 gr kacang ijo kupas 200 gr santan 160 gr gula pasir

Cara membuat:

Kacang ijo min 2 jam atau semalaman

Rebus/kukus kacang ijo kurleb 25 menit,

dinginkan Siapkan blender, masukkan kacang ijo, santan dan gula, blender sampai halus

Masukkan ke wajan dan masak sampai kental, dinginkan

Dibulatkan dan siap digunakan

Selamat mencoba!!