Tips Membuat Pempek Lampung: Resep Asli dan Tips Memasak yang Sempurna

Cianjur –Pempek Lampung adalah salah satu kuliner khas yang menggugah selera dan memiliki sejarah panjang dalam tradisi kuliner Indonesia.

Meskipun pempek identik dengan Palembang, di Lampung, pempek ini mengalami sentuhan unik yang membuatnya berbeda dan menjadi kebanggaan lokal. 



Pempek Lampung

Photo :

• Istimewa

Dengan bahan dasar ikan tenggiri yang diolah menjadi adonan kenyal, pempek Lampung disajikan dengan kuah cuko yang kaya rasa perpaduan manis, asam, dan pedas yang khas.

Selain rasanya yang menggoda, pempek Lampung juga mencerminkan keberagaman budaya di wilayah Sumatera yang kaya akan pengaruh tradisi Melayu dan Minangkabau. 

Sebagai hidangan yang bisa dinikmati kapan saja, pempek Lampung selalu berhasil memanjakan lidah siapa saja yang mencobanya, menjadikannya salah satu makanan yang wajib dicicipi bagi siapa saja yang berkunjung ke provinsi ini.

Berikut adalah resep untuk membuat Pempek Lampung:

Bahan-bahan:

500 gram ikan tenggiri (bisa juga menggunakan ikan lainnya seperti ikan gabus)

300 gram tepung sagu

100 gram tepung terigu

2 siung bawang putih, haluskan

1 butir telur

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

200 ml air es (sesuaikan jika adonan terlalu kental)

Minyak goreng (untuk menggoreng)

Bahan Kuah Cuko:

200 gram gula merah serut

2 siung bawang putih, haluskan

2 buah cabai merah (optional, jika ingin pedas)

1 sendok makan air asam jawa

1 sendok teh garam

1 liter air

Cara Membuat:

1. Membuat Adonan Pempek:

Haluskan ikan tenggiri menggunakan blender atau ulekan hingga lembut.

Campurkan ikan halus dengan tepung sagu, tepung terigu, bawang putih, telur, garam, dan gula. Aduk rata.

Tambahkan air es sedikit-sedikit hingga adonan bisa dipulung dan agak kenyal.

Bentuk adonan menjadi bulatan atau lonjong sesuai selera. Buat lubang kecil di tengah agar pempek bisa mengembang saat digoreng.

2. Merebus Pempek:

Didihkan air dalam panci dengan sedikit garam. Setelah air mendidih, masukkan pempek satu per satu.

Rebus pempek hingga mengapung, tandanya pempek sudah matang. Angkat dan tiriskan.

3. Membuat Kuah Cuko:

Rebus gula merah, air, bawang putih halus, cabai (jika menggunakan), dan garam dalam panci hingga gula larut dan kuah mengental.

Tambahkan air asam jawa dan aduk rata. Masak sebentar, kemudian angkat dan saring.

4. Menggoreng Pempek:

Panaskan minyak dalam wajan. Goreng pempek yang sudah direbus hingga kecokelatan dan renyah.

5. Penyajian:

Sajikan pempek dengan kuah cuko di sampingnya. Anda juga bisa menambahkan irisan mentimun atau mie kunir sesuai selera.

Selamat mencoba pempek Lampung yang lezat!