4 Sambal Awet Tahan Lama, Ini Dia Resep Simpel yang Pedasnya Gak Nanggung Sama Sekali!
- id.pinterest.com
Cianjur – Sambal tuh selalu bisa nyelamatin selera makan. Makan tempe goreng pun rasanya kayak makan ayam geprek kalau ada sambal yang pas. Apalagi kalau sambelnya pedas dan awet, nggak perlu repot bolak-balik ngulek.
Banyak yang cari resep sambal tahan lama buat stok di rumah. Apalagi kalau lagi mager atau buru-buru, tinggal buka kulkas, nasi anget, dan sambal mantap langsung beres.
4 resep ini nggak cuma praktis, tapi juga bisa disimpan di kulkas buat harian, atau di freezer biar awet sampai 3 bulan. Cocok juga dijadikan ide jualan rumahan.
Kali ini bakal dibahas sambal ijo, sambel terasi, sambal teri, dan sambal kacang goreng. Semua pakai bahan simpel, tapi rasanya luar biasa dan pastinya tahan lama.
1. Sambal Ijo Tahan Lama
Supaya hasilnya maksimal, pertama rebus dulu 250 gr cabe rawit hijau, 250 gr cabe hijau besar, 100 gr bawang merah, 4 siung bawang putih, dan 1 buah tomat hijau.
Kalau tomat hijaunya nggak ada, tomat setengah matang juga boleh. Rebus sampai semua bahan layu dan empuk. Sambel ijo ini punya rasa khas yang nggak kalah nendang dari sambel merah.
Setelah direbus, tiriskan semua bahan lalu haluskan pakai chopper atau blender kasar. Jangan terlalu lembut, biar masih ada tekstur di sambelnya. Panaskan minyak secukupnya di wajan, lalu tumis sambel ijo tadi.
Tambahkan perasan satu buah jeruk nipis buat ngilangin rasa pahit khas cabe hijau dan biar warnanya nggak cepet gelap.
Tambahkan juga garam, penyedap, dan kaldu jamur sesuai selera. Masak terus sampai sambel matang, tanak, dan minyaknya naik ke atas.
Sambel ijo ini cocok banget disajikan bareng ayam goreng, tahu bacem, atau nasi uduk.
Kalau disimpan di jar bersih dan ditaruh di kulkas, bisa tahan sampai dua bulan. Masuk freezer, lebih dari itu juga bisa.
2. Sambal Terasi Pedas Mantap
Wangi sambel terasi tuh khas banget. Sebelum mulai, goreng dulu satu buah terasi ukuran besar sekitar 50 gram. Nggak perlu diangkat, cukup digeser ke pinggir wajan biar nggak gosong.
