Rahasia Dapur Rawon Surabaya: Bumbu Kluwek dan Teknik Memasak yang Membuatnya Istimewa

Cianjur –Rawon Surabaya bukan hanya tentang rasa, tetapi juga tentang cerita yang dibawanya cerita tentang sejarah, budaya, dan kebersamaan.

Maka, di setiap mangkuk rawon, ada kenangan yang terjalin erat dengan kehidupan sehari-hari, menjadikannya bukan hanya sebuah hidangan, tetapi bagian dari cerita Surabaya itu sendiri.



Rawon Surabaya

Photo :

• Istimewa

Berikut adalah resep untuk membuat makanan khas Surabaya yang terkenal, yaitu Rawon:

Rawon Surabaya

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi, potong dadu

2 liter air

2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

4 buah cabai merah

4 butir kemiri

1 sendok teh ketumbar

1 sendok teh jintan

2 cm lengkuas

2 cm kunyit, bakar sebentar

2 batang serai, memarkan

1 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk purut

1 sendok teh garam

Pelengkap:

Telur asin rebus

Kecap manis

Bawang goreng

Daun bawang iris halus

Tauge atau kacang panjang rebus

Nasi putih hangat

Cara membuat:

Rebus daging sapi dalam 2 liter air hingga empuk, lalu angkat dan tiriskan. Saring kaldunya dan sisihkan.

Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk purut, dan serai. Tumis lagi hingga bumbu matang.

Masukkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.

Tuang kaldu daging ke dalam tumisan, masak hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging.

Tambahkan garam dan kecap manis secukupnya, kemudian masak hingga daging empuk dan kuah mengental.

Sajikan rawon dengan nasi putih, pelengkap seperti telur asin, bawang goreng, daun bawang, dan tauge.

Selamat menikmati Rawon khas Surabaya yang kaya rasa dan gurih!