Tak Hanya Lezat, Berikut Manfaat Biji Jambu Mete dan Cara Mengolahnya
- Istimewa
Cianjur –Biji jambu mete merupakan jenis kacang yang spesial karena daging kacangnya yang padat dan rasanya yang gurih. Mete termasuk kacang sehat yang bisa dikonsumsi sebagai camilan diet.
Kacang mete juga biasa disebut kacang mede atau kacang cashew sebenarnya bukanlah kacang, melainkan biji dari buah jambu mete atau jambu monyet.
Jika sudah matang, biji dipisahkan dari buah untuk kemudian dikeringkan. Setelah itu, Anda bisa memanggang atau menggoreng kacang mete untuk dijadikan berbagai macam masakan.
Kacang cashew adalah salah satu kacang yang rendah serat. Kebaikan lain yang juga dibawa oleh kacang satu ini adalah kandungan vitamin, mineral, dan antioksidan yang baik untuk tubuh.
Biji jambu mete memiliki banyak manfaat dan dapat dikelola dengan berbagai cara untuk mendapatkan nilai ekonomis yang tinggi.
Biji jambu mete
- Istimewa
Manfaat Biji Jambu Mete
1. Sumber Nutrisi
Mengandung protein, lemak sehat, serat, serta vitamin dan mineral seperti zat besi, magnesium, dan seng.
2. Menyehatkan Jantung
Lemak tak jenuh tunggal dalam biji mete membantu menurunkan kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL).
3. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Kandungan seng dan antioksidannya membantu meningkatkan daya tahan tubuh.
4. Menjaga Kesehatan Tulang
Magnesium dan kalsium dalam biji mete penting untuk kepadatan tulang.
5. Baik untuk Kesehatan Kulit dan Rambut
Tembaga dalam biji mete membantu produksi melanin, yang menjaga kesehatan rambut dan kulit.
6. Potensi Manfaat Ekonomi
Banyak digunakan dalam industri makanan, seperti camilan, selai, susu nabati, dan campuran dalam berbagai produk olahan.
Cara Mengelola Biji Jambu Mete
1. Pemanenan dan Pengeringan
Setelah dipanen, biji mete dijemur di bawah sinar matahari untuk mengurangi kadar air dan mempermudah proses pengolahan.
2. Pemrosesan Kulit Biji Mete
Kulit luar biji mete mengandung cairan beracun (CNSL - Cashew Nut Shell Liquid) yang bisa menyebabkan iritasi. Oleh karena itu, perlu dilakukan pemanasan atau perebusan untuk menghilangkan racunnya sebelum dikupas.
3. Pengolahan Biji Mete
Pemanggangan atau Penggorengan: Setelah dikupas, biji mete bisa dipanggang atau digoreng untuk menghasilkan camilan renyah.
Pembuatan Produk Olahan: Bisa dibuat menjadi selai mete, susu mete, atau tepung mete sebagai alternatif tepung bebas gluten.
4. Pengolahan Cairan Kulit Biji Mete (CNSL)
CNSL dapat dimanfaatkan dalam industri sebagai bahan baku pembuatan cat, pelapis anti-karat, dan pelumas industri.
5. Pemasaran Produk Biji Mete
Bisa dijual dalam bentuk mentah, panggang, atau sebagai produk olahan dengan nilai tambah lebih tinggi.
Jika ingin mengembangkan bisnis dari biji jambu mete, penting untuk memahami teknik pengolahan yang tepat agar aman dikonsumsi dan memiliki daya saing tinggi di pasar.
