1. Haluskan bumbu utama
Siapkan bawang putih dan bawang merah. Ulek sampai halus, lalu campur dengan garam biar rasanya makin kuat.
Bumbu ini jadi kunci rasa mendoan yang gurihnya pas. Cukup dua jenis bawang, rasanya udah nendang banget.
2. Campur tepung terigu dan kanji
Gunakan perbandingan 2 banding 1, misalnya 4 sendok terigu dan 2 sendok kanji.
Campuran ini bikin tekstur mendoan lembut tapi tetap punya kriuk tipis.
Tepung kanji bikin hasil gorengan lebih lentur dan empuk. Sementara terigu bantu biar adonan nggak gampang hancur.
3. Tambahkan bumbu kering dan air
Masukkan ketumbar bubuk dan kaldu bubuk secukupnya. Lalu tuang air sambil diaduk perlahan sampai adonan tercampur rata.
Adonan jangan terlalu encer, biar nempel bagus di tempe. Kalau terlalu kental, nanti susah matangnya.
4. Tambahkan irisan daun bawang
Potong kecil-kecil daun bawang, lalu campurkan ke adonan. Aromanya jadi lebih sedap dan warnanya juga makin menarik.
Daun bawang bikin tampilan mendoan lebih segar. Rasanya juga lebih wangi dan khas.
5. Panaskan minyak sebelum goreng
Sebelum goreng, pastikan minyak udah panas banget. Minyak panas bikin tempe langsung matang luar dalam tanpa nyerap banyak minyak.
Kalau minyaknya belum panas, tempe bisa jadi lembek dan berminyak. Hasilnya juga kurang garing dan warnanya pucat.
6. Celupkan tempe lalu goreng sesuai selera
Masukkan tempe ke adonan, pastikan terlapisi merata. Lalu goreng sampai sesuai tingkat kematangan yang diinginkan.
Kalau suka yang kering dan kriuk, goreng agak lama. Kalau suka yang lembut, cukup sebentar aja biar bagian dalamnya masih empuk.
7. Sajikan dengan cabai rawit biar makin nikmat
Mendoan paling enak dimakan pas masih hangat. Tambahin cabai rawit biar sensasinya lebih nendang!
Gurihnya tempe mendoan makin lengkap sama pedasnya cabai. Cocok banget buat temen ngeteh atau kopi sore hari.
Selamat mencoba tips diatas, semoga hasilnya bikin semua yang nyobain ketagihan. Bisa juga jadi ide jualan tempe mendoan rumahan yang untungnya lumayan.
