Cara Membuat Gudeg yang Lezat dan Otentik ala Yogyakarta

Cianjur –Gudeg, sebuah hidangan yang tak hanya memanjakan lidah, namun juga kaya akan makna budaya. 

Makanan khas Yogyakarta ini terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan dan bumbu rempah khas, menciptakan rasa manis dan gurih yang unik. 



Gudeg

Photo :

• Istimewa

Gudeg bukan sekadar makanan, tetapi simbol kehangatan dan keramahan warga Jogja. Dalam setiap suapan, ada cerita tentang tradisi yang terjaga, tentang cara hidup yang sederhana namun penuh makna. 

Dikenal sebagai hidangan yang membutuhkan waktu dan kesabaran dalam proses memasaknya, gudeg menyatukan unsur-unsur kebersamaan dan cinta dalam setiap masakannya, menjadikannya lebih dari sekadar sajian, tetapi juga warisan budaya yang terus hidup di setiap generasi.

Berikut resep sederhana untuk membuat Gudeg Jogja di rumah:

Bahan-bahan:

1 buah nangka muda, potong-potong (sekitar 500 gram)

400 ml santan kental

2 lembar daun salam

3 batang serai, memarkan

4 lembar daun jeruk purut

2 sendok makan air asam jawa

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula merah serut

1 sendok teh gula pasir

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

1 cm kunyit

1 cm jahe

1/2 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh merica

Pelengkap:

Ayam goreng (optional)

Telur pindang (optional)

Sambal krecek (optional)

Nasi putih

Cara Membuat:

Mempersiapkan Nangka: Cuci bersih nangka muda, lalu potong-potong kecil dan rebus dengan sedikit air selama 10-15 menit agar tidak terlalu keras. Tiriskan.

Membuat Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica menggunakan blender atau ulekan.

Menumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, daun jeruk purut, dan serai, aduk rata.

Memasak Gudeg: Masukkan potongan nangka muda yang telah direbus ke dalam wajan. Aduk rata dan tambahkan santan kental. Masukkan air asam jawa, garam, gula merah, dan gula pasir. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.

Merebus Gudeg: Masak dengan api kecil dan tutup wajan. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 1-2 jam, hingga nangka empuk dan bumbu meresap.

Penyajian: Sajikan gudeg dengan nasi putih hangat, ayam goreng, telur pindang, dan sambal krecek jika suka.

Gudeg ini punya rasa manis gurih yang khas, cocok untuk menu makan siang atau makan malam! Selamat mencoba!