4 Sambal Awet Tahan Lama, Ini Dia Resep Simpel yang Pedasnya Gak Nanggung Sama Sekali!

Cianjur – Sambal tuh selalu bisa nyelamatin selera makan. Makan tempe goreng pun rasanya kayak makan ayam geprek kalau ada sambal yang pas. Apalagi kalau sambelnya pedas dan awet, nggak perlu repot bolak-balik ngulek.

Banyak yang cari resep sambal tahan lama buat stok di rumah. Apalagi kalau lagi mager atau buru-buru, tinggal buka kulkas, nasi anget, dan sambal mantap langsung beres.

4 resep ini nggak cuma praktis, tapi juga bisa disimpan di kulkas buat harian, atau di freezer biar awet sampai 3 bulan. Cocok juga dijadikan ide jualan rumahan.

Kali ini bakal dibahas sambal ijo, sambel terasi, sambal teri, dan sambal kacang goreng. Semua pakai bahan simpel, tapi rasanya luar biasa dan pastinya tahan lama.

1. Sambal Ijo Tahan Lama

Supaya hasilnya maksimal, pertama rebus dulu 250 gr cabe rawit hijau, 250 gr cabe hijau besar, 100 gr bawang merah, 4 siung bawang putih, dan 1 buah tomat hijau.

Kalau tomat hijaunya nggak ada, tomat setengah matang juga boleh. Rebus sampai semua bahan layu dan empuk. Sambel ijo ini punya rasa khas yang nggak kalah nendang dari sambel merah.

Setelah direbus, tiriskan semua bahan lalu haluskan pakai chopper atau blender kasar. Jangan terlalu lembut, biar masih ada tekstur di sambelnya. Panaskan minyak secukupnya di wajan, lalu tumis sambel ijo tadi.

Tambahkan perasan satu buah jeruk nipis buat ngilangin rasa pahit khas cabe hijau dan biar warnanya nggak cepet gelap.

Tambahkan juga garam, penyedap, dan kaldu jamur sesuai selera. Masak terus sampai sambel matang, tanak, dan minyaknya naik ke atas.

Sambel ijo ini cocok banget disajikan bareng ayam goreng, tahu bacem, atau nasi uduk.

Kalau disimpan di jar bersih dan ditaruh di kulkas, bisa tahan sampai dua bulan. Masuk freezer, lebih dari itu juga bisa.

2. Sambal Terasi Pedas Mantap

Wangi sambel terasi tuh khas banget. Sebelum mulai, goreng dulu satu buah terasi ukuran besar sekitar 50 gram. Nggak perlu diangkat, cukup digeser ke pinggir wajan biar nggak gosong.

Lanjut goreng 7 siung bawang putih, 15 siung bawang merah, 50 gr cabe rawit, 100 gr cabe merah keriting, 3 buah tomat, dan 6 butir kemiri. Goreng sampai semua bahan setengah layu dan warnanya lebih gelap.

Semua bahan yang sudah digoreng itu langsung aja dihaluskan pakai chopper atau blender. Setelah halus, tumis lagi di minyak panas yang tadi dipakai goreng bahan. Tambahkan garam, penyedap rasa, kaldu jamur, dan 2 sdm gula pasir.

Masak sampai sambel benar-benar tanak dan keluar minyaknya. Warna sambel bakal jadi lebih gelap dan aromanya makin harum.

Sambel ini cocok buat pendamping lalapan, nasi goreng, atau sekadar cocolan gorengan. Kalau disimpan di toples kaca dan ditaruh di kulkas, bisa tahan lama banget tanpa bahan pengawet.

3. Sambal Teri Kering

Sambel teri ini punya rasa asin gurih yang bikin nagih. Pertama, goreng 100 gr teri kering yang udah dicuci bersih. Gorengnya cukup sampai setengah kering aja, biar nggak terlalu keras. Setelah itu, tiriskan dan sisihkan dulu.

Lanjut tumis 20 gr bawang putih, 30 gr bawang merah, 10 buah cabe merah besar, dan 50 gr cabe rawit.

Goreng sampai semua bahan layu, lalu haluskan pakai chopper kasar. Nggak usah sampai terlalu lembut, biar masih ada teksturnya saat dimakan.

Panaskan minyak sisa tumisan tadi, lalu tumis 4 buah tomat yang udah dicincang kasar. Setelah tomat layu, masukkan bumbu yang udah dihaluskan tadi.

Tambahkan 40 gr gula merah, 1 sdt penyedap, ½ sdt garam, dan 1 sdm gula pasir. Masak sambel sampai warnanya berubah dan minyaknya keluar. Setelah tanak, baru masukkan teri goreng tadi.

Aduk rata, lalu dinginkan sebelum dimasukkan ke dalam jar. Sambel ini awet banget dan cocok buat teman nasi hangat atau lauk sayur bening.

4. Sambal Kacang Goreng

Yang terakhir ini cocok banget buat penyuka sambel manis gurih. Pertama, goreng 150 gr kacang tanah sampai matang. Jangan lupa tiriskan biar minyaknya nggak terlalu banyak.

Haluskan kacang goreng tadi bareng 4 siung bawang putih, 10 cabe rawit, dan 5 cabe merah besar. Tambahkan sedikit air dan minyak supaya halusnya rata. Hasilnya bakal kayak sambel kacang giling.

Tumis sambel kacang di wajan dengan minyak secukupnya. Tambahkan gula merah yang udah disisir, garam, dan kaldu jamur sesuai selera. Masak sampai warnanya gelap, teksturnya kental, dan minyaknya keluar.

Sambel ini enak banget buat lontong, cilok, tahu goreng, bahkan nasi putih pun tetap cocok. Disimpan di toples kedap udara dan ditaruh di kulkas, sambel kacang ini bisa tahan sampai dua bulan lebih.

Empat sambel di atas bisa banget jadi penyelamat waktu saat lagi sibuk. Resep simpel di atas bisa kamu coba di rumah. Stok sambel tidak perlu khawatir karena resep di atas awet tahan lama.