Cara Mengolah Cingur Agar Tidak Bau dan Amis, Dijamin Empuk dan Siap Masak
- Youtube
Cianjur – Sedang mencari cara mengolah cingur agar tidak bau dan amis?
Tenang, prosesnya tidak sesulit yang dibayangkan.
Asalkan mengikuti langkah-langkah yang tepat dan teliti mulai dari pembersihan hingga proses perebusan.
Cingur adalah bagian mulut sapi yang sering digunakan dalam berbagai hidangan tradisional Indonesia, terutama rujak cingur.
Namun jika tidak dibersihkan dengan benar, aromanya bisa sangat menyengat dan membuat masakan menjadi kurang menggugah selera.
Langkah pertama yang wajib dilakukan adalah merebus cingur selama kurang lebih 30 menit untuk melunakkan bagian luarnya.
Hal ini sekaligus mempermudah proses pembersihan kotoran dan lapisan hitam yang menempel.
Setelah direbus, segera angkat cingur dalam kondisi panas dan kerok bagian permukaannya.
Gunakan pisau tumpul atau alat pembersih agar lapisan kulit kasar dan kotoran bisa terangkat sempurna.
Biasanya masih ada bulu-bulu halus yang tertinggal di bagian bibir atau sekitar hidung cingur.
Untuk menghilangkannya, bagian tersebut perlu dibakar sebentar di atas api kompor agar benar-benar bersih dan steril.
Setelah seluruh bagian terlihat bersih dan bulu sudah hilang, lanjutkan dengan mencuci cingur menggunakan air mengalir sambil digosok ringan, agar sisa bau amis juga ikut luruh.
Langkah selanjutnya adalah merebus ulang cingur dengan tambahan bumbu aromatik.
Hal ini dilakukan agar baunya hilang dan dagingnya menyerap rasa sedap dari rempah-rempah tersebut.
Bumbu yang dibutuhkan antara lain jahe, lengkuas, serai, daun salam, kunyit, bawang putih, dan garam.
Di mana jahe dan lengkuas cukup dipotong-potong, sementara serai digeprek agar aroma harumnya keluar saat dimasak.
Kunyit dan bawang putih bisa dihaluskan bersama garam menggunakan blender atau ulekan.
Hal ini akan memberikan rasa dan aroma yang lebih meresap ke dalam daging cingur saat dimasak.
Setelah bumbu siap, masukkan semuanya ke dalam panci presto bersama potongan cingur.
Tambahkan air hingga seluruh bagian terendam.
Setelah itu, tutup rapat dan rebus selama kurang lebih 30 menit sejak panci mulai mengeluarkan desis.
Penggunaan panci presto sangat disarankan karena selain membuat proses memasak lebih cepat.
