Resep Telur Dadar Padang Tebal dan Padat, Gurihnya Bikin Ketagihan!
- Youtube
Cianjur – Telur dadar Padang adalah salah satu lauk andalan di rumah makan Minang yang selalu bikin selera makan meningkat.
Teksturnya yang tebal dan padat, serta rasanya yang gurih dan kaya rempah, membuatnya berbeda dari telur dadar biasa.
Tidak heran banyak orang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah.
Tapi, agar hasilnya sempurna, kamu perlu tahu rahasianya.
Berikut ini resep lengkap dan cara membuat telur dadar Padang yang anti gagal!
1. Bahan-Bahan Segar yang Wajib ada
Langkah pertama adalah menyiapkan bahan-bahan segar.
Daun bawang menjadi komponen penting yang wajib ada.
Gunakan sekitar 50–60 gram atau setara dengan 3 batang.
Iris tipis-tipis agar saat telur dipotong nanti hasilnya tetap rapi dan tidak robek.
Bahan khas lainnya adalah daun kunyit.
Meski bisa diganti dengan daun jeruk, namun aroma khas rumah makan Padang biasanya berasal dari daun kunyit.
Gunakan 1–2 lembar, atau lewati jika tidak tersedia.
Siapkan juga irisan bawang merah sebanyak 8 siung dan seledri 1–2 batang, diiris halus.
2. Bumbu Halus yang Kaya Rasa
Selanjutnya, buat bumbu halus dari 50 gram cabai merah keriting, 3 siung bawang putih, dan 5 siung bawang merah.
Tambahkan sedikit garam dan minyak, lalu blender hingga halus.
Bumbu ini akan memberikan cita rasa pedas gurih yang pas.
Jika suka, kamu bisa tambahkan sedikit kunyit bubuk agar warna telur lebih cantik.
3. Kombinasi Telur Bebek dan Telur Ayam
Untuk menghasilkan tekstur yang tebal dan padat, gunakan kombinasi 2 butir telur bebek dan 4 butir telur ayam.
Telur bebek memberi rasa lebih gurih, sedangkan telur ayam membuat adonan seimbang.
Kalau punya sisa putih telur di kulkas, kamu juga bisa menambahkannya setelah didiamkan pada suhu ruang.
Tambahkan juga merica bubuk secukupnya dan sedikit garam.
Agar adonan lebih padat, tambahkan 1 sdm tepung beras dan 2 sdm tepung terigu protein sedang.
Campur hingga benar-benar halus dan tidak ada gumpalan.
Kamu bisa menggunakan garpu, whisk, atau saring jika perlu.
4. Aduk Sampai Rata dan Tambahkan Bahan Irisan
Masukkan bumbu halus ke dalam adonan telur dan aduk rata.
