Cara Membuat Tauco di Rumah, Makanan Khas Tradisional Cianjur Jawa Barat

1. Bersihkan kacang kedelai dan cuci hingga bersih. Rendam dalam air panas selama 5 menit, lalu ganti air rendamannya dengan air dingin dan diamkan selama 12 jam.

2. Tiriskan kacang kedelai dan giling hingga halus. Rebus dalam air mendidih selama 6 jam, lalu tiriskan dan jemur di bawah sinar matahari hingga kering.

3. Masukkan kacang kedelai yang sudah kering ke dalam wadah tertutup dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk selama 3 hari hingga jamur tumbuh di permukaannya.

4. Campurkan kacang kedelai yang sudah berjamur dengan garam, gula, bawang putih, jahe, ketumbar, cuka, dan air secukupnya. Aduk rata dan masak di atas api kecil hingga mendidih dan mengental.

5. Angkat dan dinginkan tauco basah yang sudah jadi. Simpan dalam wadah tertutup di lemari es atau tempat sejuk lainnya.

6. Jika ingin membuat tauco kering, lanjutkan dengan menggoreng tauco basah di atas api sedang hingga kering dan berminyak. Angkat dan dinginkan tauco kering yang sudah jadi. Simpan dalam wadah tertutup di tempat kering.

Selamat mencoba!