Menggali Cita Rasa Mie Lendir: Hidangan Khas dengan Kuah Istimewa

Cianjur –Mie Lendir, salah satu sajian khas yang menggugah selera dari daerah Jawa, merupakan hidangan yang sederhana namun penuh dengan cita rasa. 

Dengan kuah kental yang gurih dan mie kenyal yang dipadukan dengan bumbu rempah, Mie Lendir menjadi pilihan makanan yang memanjakan lidah. 

Mie Lendir

Photo :

• Istimewa

Nama "lendir" sendiri merujuk pada tekstur kuahnya yang kental, mirip lendir, namun jauh dari kesan negatif justru, kuah tersebut memberi rasa yang begitu kaya dan lezat. 

Mie Lendir tidak hanya sekadar makanan, melainkan juga lambang kearifan lokal yang diwariskan dari generasi ke generasi.

Setiap suapan membawa kehangatan dan kenangan akan tradisi kuliner yang selalu berhasil membawa orang-orang untuk berkumpul, berbagi cerita, dan menikmati hidangan penuh rasa yang menghangatkan hati.

Berikut adalah resep untuk membuat Mie Lendir, sebuah makanan khas yang terkenal dengan kuah kental dan tekstur mie yang kenyal:

Bahan-bahan:

Untuk mie:

200 gram mie telur atau mie basah

1 liter air untuk merebus mie

1 sendok makan minyak goreng (untuk merebus mie)

Untuk kuah:

1 sendok makan minyak goreng

5 siung bawang putih, cincang halus

3 siung bawang merah, cincang halus

2 buah cabai merah, iris serong (sesuai selera pedas)

1 batang daun bawang, iris tipis

500 ml kaldu ayam atau kaldu sapi (bisa menggunakan air biasa jika tidak ada kaldu)

1 sendok makan kecap manis

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula

1 sendok teh merica bubuk

1 sendok makan tepung maizena (untuk mengentalkan kuah)

100 gram ayam suwir (opsional)

1 butir telur rebus (opsional, sebagai pelengkap)

Cara Membuat:

1. Merebus Mie:

Rebus mie dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak agar mie tidak lengket. Masak selama 4-5 menit hingga mie matang, tiriskan, dan sisihkan.

2. Membuat Kuah:

Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga harum.

Masukkan kaldu ayam atau sapi ke dalam wajan, aduk rata. Tambahkan kecap manis, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk kembali hingga bumbu meresap.

Larutkan tepung maizena dengan sedikit air, lalu tuangkan ke dalam kuah sambil diaduk hingga kuah mengental. Cicipi, sesuaikan rasa.

Tambahkan ayam suwir jika menggunakan, dan masak hingga ayam tercampur rata dengan kuah.

3. Penyajian:

Letakkan mie yang sudah direbus ke dalam mangkuk.

Siram dengan kuah yang sudah kental di atas mie.

Tambahkan irisan daun bawang dan telur rebus sebagai pelengkap.

Nikmati Mie Lendir yang kaya rasa dengan kuah yang gurih dan kental, cocok sebagai makanan hangat di tengah cuaca yang dingin atau sebagai pilihan makan siang yang memuaskan!

Selamat mencoba!